No hay nada peor que pasarse el día cocinando para que luego nos quede la comida cruda, por esta razón es tan importante tener un termómetro para la carne. Tanto si queréis hacerla en la sartén, en la cazuela o en el horno es importante saber si el centro de la pieza que estáis cocinando ha llegado a la temperatura necesaria para su cocción, y ahí es dónde un termómetro de carne será de gran utilidad.
Existen dos tipos de termómetros, los digitales y los analógicos, en este caso los analógicos ganan en el uso doméstico, puesto que son mucho más asequibles, consiguen la precisión necesaria y además, nunca sufriremos por quedarnos sin pilas.
Carne
Picadora manual de carne de hierro colado de Kitchen Craft
Las hamburguesas gourmet están de moda desde hace unos años. Muchos cocinillas tienen -una receta perfecta de hamburguesa, con una combinación ideal de complementos, salsas y por su puesto pan. Una de las primeras cosas que dicen la mayoría de estas recetas es que no hay que comprar la carne picada, si no piezas de carne y luego picarlas en casa.
Lo más recomendable según multitud de estas recetas, y mi propia experiencia, es cortar la carne a cuchillo. Eso nos permite cortar la carne justo cuando la vayamos a necesitar, oxidándose lo mínimo, además de conseguir exactamente la textura que queramos. Pero la última vez que se me ocurrió cocinar hamburguesas con carne cortada a cuchillo para 12 personas, casi me hago una herida en la mano -supongo que porque no tengo costumbre de estar tanto tiempo cortando-.
Así que en las próximas cenas de hamburguesas de más de cuatro personas, empezaré a usar mi plan B: una picadora de carne manual.