Las máquinas de envasar al vacío son un elemento imprescindible en cualquier cocina profesional de hoy en día. Aunque no lo son tanto en las cocinas de casa, la máquina de envasar al vacío es un pequeño electrodoméstico a tener en cuenta a la hora de equipar nuestra cocina.
Básicamente las máquinas para envasar al vacío sirven para dos funciones que pueden confundirse, pero que no son para nada lo mismo: Envasar al vacío y Cocinar al vacío.