Cuando pensamos en comer foie, normalmente pensamos en caro y en ir a comprar una conserva de foie que tenga más o menos cantidad de hígado de pato en función de lo que queramos gastar. Pero hay otra opción, hacer nosotros mismos el mi-cuit de foie, obteniendo foie gras de la mayor calidad – sin productos añadidos – a un precio más que razonable.
Para poder cocinar el foie mi-cuit necesitamos una tarrina cerámica, una prensa, un termómetro, un horno y, obviamente, una pieza de foie fresco. En cuanto a la tarrina, os recomiendo la tarrina para foie de 0,4L con prensa de le creuset.