Las hamburguesas gourmet están de moda desde hace unos años. Muchos cocinillas tienen -una receta perfecta de hamburguesa, con una combinación ideal de complementos, salsas y por su puesto pan. Una de las primeras cosas que dicen la mayoría de estas recetas es que no hay que comprar la carne picada, si no piezas de carne y luego picarlas en casa.
Lo más recomendable según multitud de estas recetas, y mi propia experiencia, es cortar la carne a cuchillo. Eso nos permite cortar la carne justo cuando la vayamos a necesitar, oxidándose lo mínimo, además de conseguir exactamente la textura que queramos. Pero la última vez que se me ocurrió cocinar hamburguesas con carne cortada a cuchillo para 12 personas, casi me hago una herida en la mano -supongo que porque no tengo costumbre de estar tanto tiempo cortando-.
Así que en las próximas cenas de hamburguesas de más de cuatro personas, empezaré a usar mi plan B: una picadora de carne manual.